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【引用】回家过年·欢喜鱼块(愉快)  

2011-01-31 10:02:12|  分类: 健康饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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回家过年·欢喜鱼块(愉快) - 水果强 - 一块喷香的红烧肉谗死雷锋同志

材料:

腌制原料:鲤鱼或草鱼1条,花椒2大勺,盐1小勺,干红辣椒10根,姜末2大勺(或者姜粉1大勺),蒜末2大勺,大葱丝一小把,料酒1大勺。

煎制原料:油。

炒制原料:酱油1大勺,醋1大勺,白糖1小勺。1大勺=15ml;1小勺=5ml

回家过年·欢喜鱼块(愉快) - 水果强 - 一块喷香的红烧肉谗死雷锋同志

做法:

1.1-2图,买的鲜鱼,让卖家帮助收拾干净,回家后自己再好好洗洗。将鱼身切成小块,放入大碗中,头尾可以另做鱼汤。

2.3-4图,准备好腌制用的材料,鱼块碗里放入葱丝,姜末和蒜末。

3.5-8图,加入干辣椒段,再倒入花椒,盐和料酒,轻轻的拌匀,可以用手抓拌。

4.9-10图,将拌好的鱼块连同调料一起放入密封袋中,放入冰箱的冷冻室里腌制一周。

回家过年·欢喜鱼块(愉快) - 水果强 - 一块喷香的红烧肉谗死雷锋同志

一周后:

5.11-14图,一周后,取出腌好的鱼块常温解冻。当解冻到半干时,将鱼块和鱼块身上的调料剥离备用。(注意,尽可能的挥发鱼块身上的水份,否则煎的时候容易溅油)

6.15-17图,锅中放入少量的油,小火烧到七成热时,开始煎鱼块。鱼块煎到双面金黄后,捞出。(注意不要让油溅到手上)

7.18-20图,将剥离下来的小料倒入锅中,加入酱油、和糖,和一点点凉水。大火烧20秒钟后,将鱼块倒回锅中,盖上锅盖烧2分钟,打开盖子大火收汁,出锅之前再加几滴醋,盛盘,撒一些芝麻。(我忘撒芝麻了)

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