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【引用】又到粽叶飘香时  

2011-05-05 11:52:50|  分类: 健康饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自此情此景《又到粽叶飘香时》

       五一节,在外地紧张学习的女儿也放假回家了,当然要做点她喜欢吃的食物了。看到超市冷藏柜里有袋装粽子卖了,心里想着如果又粽叶卖多好啊,走到超市外面的农贸市场,没想到还真看到有一家卖粽叶的,不禁欣喜万分,买了4元的粽叶,又买了4斤10元的圆糯米,圆糯米捧了一把,能闻到清新的米香味,真好,又回到超市买了腱子肉17元。回到家都傍晚了,看来晚上是来不及包了,先做准备工作了,准备第二天早上包。先上个成品图吧。包的不是很好看,这是我这生中第二次包粽子,去年第一次包,包得特别的慢,今年好多了,而且起码今年包的个头都差不多大小了,当然高手就不必看了哦

又到粽叶飘香时 - 此情此景 - 此情此景

下面我就大概说一下我的步骤了:

又到粽叶飘香时 - 此情此景 - 此情此景包粽子的前一晚,就把买好的腱子肉洗净切成两厘米的正方块,差不多就行了,不要用尺量了,有次看电视剧看一个MM学做菜,一手拿书一手拿尺量切黄瓜寸段,汗啊! 扯远了哦:)然后用酱油,料酒,生姜粉拌一下,用塑料袋把整个碗都套住,放冰箱冷藏,让味道能进入到肉里面
又到粽叶飘香时 - 此情此景 - 此情此景然后炉子上烧开水,把买来的粽叶放进去煮一下,不要煮太久,我是先把水烧开,然后放入粽叶,不盖盖子,用筷子搅一搅,再次开锅以后一分钟就可以关火了,然后找个大盘,里面放点凉水,把粽叶连锅里的水都到到盆里,然后用干净的纱布把粽叶一片一片两面都抹洗干净,然后把粽叶的头部那两硬的角剪掉,再换干净的清水泡着它就可以了
又到粽叶飘香时 - 此情此景 - 此情此景第二天一大早一起床,我就把4斤糯米淘洗一遍,然后泡上,多放点水,糯米一会儿就涨开了,对了,还要放点酱油,因为我都包肉粽子,米也要有咸味,放酱油的图片忘记拍了
又到粽叶飘香时 - 此情此景 - 此情此景我还准备了咸鸭蛋黄,把一个蛋黄切成4份待用
 
吃过早饭,又忙了些其他事情,然后把棉线都理好很细的棉线,我抽三股粗细刚好,把棉线准备好,就开始包了
又到粽叶飘香时 - 此情此景 - 此情此景先把三片叶子如图准备好,如果叶子比较大,也可以两片,我后面看叶子大的都两片这样包。中间的径凹进去的那面朝上,三片或两片如图那样摆好
又到粽叶飘香时 - 此情此景 - 此情此景弯成漏斗状
又到粽叶飘香时 - 此情此景 - 此情此景放入一点米
 
又到粽叶飘香时 - 此情此景 - 此情此景放入一小块鸭蛋黄
又到粽叶飘香时 - 此情此景 - 此情此景再放入些许米
又到粽叶飘香时 - 此情此景 - 此情此景放入酱好的腱子肉,我之所以选腱子肉,因为里面有筋,吃起来口感好哦,去年放了带皮的肉,去年刚好碰到的带皮肉刚好是肥肉不多的,今年没遇到,就买腱子肉了,这里面肥肉不宜多,多了腻,腱子肉里除了筋和瘦肉,没有肥肉,非常好
又到粽叶飘香时 - 此情此景 - 此情此景然后把米加满
又到粽叶飘香时 - 此情此景 - 此情此景 然后把后面那个叶子盖过来,把左边那里封住,右边那里留着露出米来
又到粽叶飘香时 - 此情此景 - 此情此景 叶子从下面尖头那里从右绕到左
又到粽叶飘香时 - 此情此景 - 此情此景把露出米的那头朝上放,然后把米使劲的朝里面压一压
又到粽叶飘香时 - 此情此景 - 此情此景再添米,把它压紧实了
又到粽叶飘香时 - 此情此景 - 此情此景然后在下面如图位置再放一张粽叶,为了让你看清楚,我放在桌子上其实是握手里
又到粽叶飘香时 - 此情此景 - 此情此景其实是握手里的
又到粽叶飘香时 - 此情此景 - 此情此景然后把叶子向上翻着包住
又到粽叶飘香时 - 此情此景 - 此情此景看看侧面
又到粽叶飘香时 - 此情此景 - 此情此景顺着从尖角那里绕过去
又到粽叶飘香时 - 此情此景 - 此情此景再看侧面
又到粽叶飘香时 - 此情此景 - 此情此景继续绕,顺着绕就行
又到粽叶飘香时 - 此情此景 - 此情此景再看一下,这时候另一只手就可以拿棉线过来了
又到粽叶飘香时 - 此情此景 - 此情此景拿粽子的那手的中指拉住线,另一只手绕线拉紧
 
又到粽叶飘香时 - 此情此景 - 此情此景扣上,打个活接,吃的时候一拉就开了很方便
又到粽叶飘香时 - 此情此景 - 此情此景包好的成品
又到粽叶飘香时 - 此情此景 - 此情此景放桌子上再拍一张
又到粽叶飘香时 - 此情此景 - 此情此景码在锅里要有技巧,利用好空隙,把粽子放紧凑,不要留空挡,这样不但扣的线紧,码的也要紧,煮出来的粽子才紧紧的粘成一个,才有嚼劲
又到粽叶飘香时 - 此情此景 - 此情此景再看一下
又到粽叶飘香时 - 此情此景 - 此情此景先煮一锅,家里的锅不大,准备煮两锅,把泡米的水和酱肉的汤汁都倒进去,不够的话再添点水,放电磁炉上煮开,因为是生肉,所以煮开以后会有浮沫,用勺子把浮沫撇去,盖上盖子,让它热量聚集,滚开透了。
又到粽叶飘香时 - 此情此景 - 此情此景我家有这个文火煲,不知道你们见过没有?相当的省电,而且也不用担心会溢锅,我熬稀饭,煨汤,都用它,好像也就80w左右,相当相当的省电,而且我一向认为美味还需小火慢慢的炖,这个文火煲还是10多年前我妈妈买给我的呢,用到现在了,表面有的地方都碰坏了,但是还是非常好用滴!扯远了哦。我就把那个刚从电磁炉上烧的滚开的粽子放到这个文火煲里,然后定时两个小时,大概还剩10分钟的时候,我又把时间有再定了一个小时,也就是总共三小时了(我这个文火煲最大定时2小时),然后就焖在里面,过了一个小时,我们都吃过午饭了,才拿出来,再煮第二锅,这个糯米粽,就得文火慢慢的来,然后就是焖,这样口感才好
又到粽叶飘香时 - 此情此景 - 此情此景晚饭当然就是它了哦又到粽叶飘香时 - 此情此景 - 此情此景
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
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